Zitronen-Seelachs mit Gemüse

Veröffentlicht am 24. Dezember 201823. März 2019 von Molonc

Schnell zubereitetes, leckeres, bekömmliches Gericht mit vielen gesunden Inhaltsstoffen.

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
1 Zucchini
1 Stückchen Sellerie
2 violett-orangene Karotten
1 Süßkartoffel
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
1 frisches Seelachsfilet
Fermentierter Kampot-Pfeffer

Zubereitung

Gemüse waschen
Sellerie, Süßkartoffel und Karotten schälen und in Streifen schneiden
Zwiebel in grobe Stücke schneiden
Paprika und Zucchini in grobe Stücke schneiden
Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen
Seelachsfilet in 2 Stücke schneiden

Gemüsestückchen in Schüssel mit 2 Esslöffel Olivenöl vermischen, auf Backblech mit Backpapier verteilen, salzen, pfeffern, im Backofen bei 200 °C Umluft 30 min backen. Seelachs ebenfalls mit Olivenöl beträufeln, salzen pfeffern, mit abgeriebener Zitronenschale bedecken und die letzten 8 Minuten mit backen. Nach dem Backen mit gehackter Petersilie und fermentiertem Kampot-Pfeffer bestreuen und servieren.