Mit Grünkohl gesund durch die Erkältungszeit: Indische Gemüse-Wraps

Veröffentlicht am 3. Februar 201927. Dezember 2019 von Molonc

Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse und wird klassisch mit Mettwurst, Kassler und Kartoffeln gegessen. Es geht jedoch noch gesünder. Für dieses Grünkohlgericht wurden Kräuter der ayurvedischen Küche und Baby-Grünkohl verwendet. Junger Grünkohl ist leichter verdaulich als der übliche Grünkohl. Baby-Grünkohl wird auf Beeten ausgesät und nach 6-7 Wochen bei einer Größe von circa 7-10 cm geerntet. Das Gericht für 2-3 Personen enthält zahlreiche bioaktive Stoffe, deren Wirkung gegen Bakterien, Viren, Entzündung und Krebs in internationalen Publikationen gezeigt wurde. Zudem sind Ballaststoffe, Mineralien, Spurenelemente, Vitamine wie b-Carotin und Vitamin D, sowie Omega-3 Fettsäuren enthalten. Die Mahlzeit enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate aus Kartoffeln und Weizenmehl-Tortillas.. Als Fettlieferanten dienen Olivenöl und Sauerrahm und als Proteinlieferanten Champignons und Grünkohl.

Enthaltene bioaktive Stoffe und ihre Wirkung

Zutaten

3 mittelgroße Kartoffen
1 mittelgroße Tomate
1/2 frischer Bund Koriander
1/2 frischer Bund Minze
1 Packung Baby-Grünkohl
1 Packung Champignons
1 Becher Sauerrahm
1 Minigurke
Kreuzkümmel, gemahlen
1 Packung Tikka-Masala Paste
1 Packung kleine Tortillas
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

1. Grünkohl, Kräuter, Tomate und Gurke waschen und trocknen
2. Champignons putzen und viertel
3. Tomaten in ca. 1 cm große Stücke schneiden
5. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden
6. Blätter von Minze und Koriander abzupfen und hacken, Korianderstengel aufheben
7. Sauerrahmdip mit gehackten Kräutern, Salz und Kreuzkümmel anrühren
8. Champignons in 3 EL Olivenöl ca. 2 min anbraten
9. Kartoffelwürfel dazu geben und ca. 8 min auf mittlerer Hitze weiter braten
10. Grünkohl, Masala-Paste, die Hälfte der Tomaten und Korianderstengel pürieren
11. Grünkohl-Pürree zu Champignons und Kartoffeln geben und ca. 15 min bei mittlerer Hitze einkochen
12. Am Ende der Kochzeit schwarzen Pfeffer zugeben
13. Tortillas in vorgeheiztem Backofen bei 190°C ca. 3 min warm machen
14. Tortillas füllen mit Grünkohlgemüse, Sauerrahmdip, Tomaten und Gurken